LE TXAKOLI DE GETARIA

Le txakoli est un vin blanc, jeune et fruité. Sa teneur en alcool est modérée (11º) et il présente une légère acidité caractéristique. Il s’agit d’un vin de caractère, bien différencié. Il est à servir frais, dégageant alors toute sa gamme d’arômes avec de fines perles de gaz carbonique, fruit de son élaboration particulière.

Nous recommandons de le déguster accompagné d’anchois salés et de thon à l’huile. C’est ainsi que nous, les récoltants de Txakoli de Getaria, avons l’habitude de le proposer aux visiteurs de nos caves inscrites.

UN VIN JEUNE PAR TRADITION

Deux variétés autochtones, l’une blanche Ondarrabi Zuri, qui représente 95% du vignoble, et l’autre noire Ondarrabi Beltza, les 5% restants, sont les cépages qui, cultivés en treilles et en espalier, produisent les raisins avec lesquels le Txakoli de Getaria est élaboré.

Des vendanges soignées au début de l’automne, en recherchant l’équilibre des sucres et de l’acidité, ajoutées à une élaboration soignée, grâce aux technologies les plus modernes de pressurage et de fermentation, permettent de produire le Txakolí de Getaria.

COMMENT L’IDENTIFIER

Le Txakoli de Getaria est identifiable grâce au Scellé de Sécurité numéroté qui est apposé sur la capsule de chaque bouteille et qui garantit le respect, par les caves inscrites, des dispositions du Règlement et de la législation en vigueur.

RÉGLEMENTATION